PENGARUH PENAMBAHAN BUNGKIL KOPRA FERMENTASI MENGGUNAKAN Aspergillus niger TERHADAP KUALITAS ORGAN DALAM DAN KUALITAS DAGING AYAM BROILER

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menegetahui pengaruh penambahan bungkil kopra fermentasi (BKF) menggunakan Aspergillus niger pada kualitas organ dalam dan daging ayam broiler. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan dalam setiap perlakuan. Total 80 ayam broiler, ditempatkan dalam 20 petak, dengan setiap petak terdiri atas 4 ayam. Perlakuan yang diaplikasikan adalah P0 (0% BKF), P1 (7% BKF), P2 (14% BKF), dan P3 (21% BKF). Parameter yang diamati meliputi kualitas organ dalam ayam broiler, meliputi persentase bobot hati, jantung, proventrikulus, ventrikulus, sekum. Parameter kedua yang diamati adalah kualitas daging, meliputi daya ikat air, susut masak, keempukan daging, dan pH. Data dianalisis dengan statistik parametrik menggunakan program SPSS dengan one-way ANOVA. Uji lanjut dilakukan dengan Duncan Multiple Range Test (DMRT) jika didapatkan perbedaan yang signifikan. Hasil penelitian menunjukan penambahan BKF tidak berpengaruh nyata (P>0,05) pada persentase bobot hati, jantung, sekum, daya ikat air, susut masak, dan pH, namun berpengaruh (P<0,05) meningkatkan pada persentase proventrikulus, ventrikulus, dan keempukan daging. Dapat disimpulkan bahwa penambahan BKF menggunakan Aspergillus Niger dapat digunakan sampai level 21% dalam ransum tanpa memberikan efek negatif pada setiap parameter.